ピクルスリベンジ

さて、前回のピクルス失敗を反省し、リベンジだ。

千鳥酢を用意し、容器を煮沸消毒し、
16日に自由が丘のピクルス専門店「ジャスト・ピクルズ」で買ってきた、
ピクリングスパイスを使い、作り方説明書どおりにやってみた。

ピクリングスパイスA
コショウ・コリアンダー・ディルシード・マスタード・たまねぎパウダー・ベイリーフ・唐辛子

【ピクルス液】
千鳥酢　　　　300cc
水　　　　　　　300cc
砂糖　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　 大さじ1
ニンニク　　　 １かけ
パセリの茎　　適量

ステンレスの鍋に入れて中火にかけ、
沸騰したら弱火にしてふたをし、2分煮て火を止める。

【野菜】
きゅうり・にんじん・カリフラワー・みょうが・レンコン・ミニトマト

野菜をたっぷりの沸騰したお湯に30秒ゆでてザルに上げ水気を切り、
煮沸消毒してよく乾いた保存ビンに入れ、完全に冷めたピクルス液を注ぐ。

翌日から食べられ、2週間くらいで食べきる。

さて、30秒というのがちょっともたついて2分くらいたってしまったけど、
ほぼちゃんとできたと思う。

お味はまあまあかな。
レンコン、みょうが、カリフラワーがお気に入り♪