2008年02月16日 23:59
今日焼いたデニッシュ風食パン。
材料
強力粉 230g
薄力粉 50g
バター 15g〔雪印無塩バター〕
砂糖 大3（25.5g）〔てんさい糖〕
スキムミルク 大1（6g）
塩 小1（5g）〔赤穂の塩〕
卵（溶く）M寸2分の1個（25g）
冷水（5℃）160ml
ドライイースト 小１（2.8g）
後入れ用バター 110g〔雪印無塩バター〕
後入れバターは前日に準備しておく。
1cm角にカットしてくっつかないようにはなしてラップで包み、
10時間以上冷凍する。
所要時間3時間
コース→ドライイースト
メニュー→デニッシュ
ピッピッと鳴ったら（25分後）
10分以内に後入れ用バター投入
2時間35分後に焼き上がり
半分にカットしてみた。
うまそうだ。（でも味見しなかった(^_^;)
次の日の朝食に味見。
レンジでチンしたのとオーブントースターで焼いたのと食べ比べ。
オーブントースターで焼いたほうは皮がパリッとしていてまだましだったけど
パン屋さんのデニッシュを期待するとガックリかも(^_^;)
使う粉やバター、砂糖、イースト菌によって味も変わるんだろうし、
わざわざ自分で作らなくてもいいかなってな感じ。
手間もかかるし(ーー;)
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